Pour réaliser ce dessert, pour 2 ou 3 personnes, cueillir environ 25 g de violettes. Cela représente quelques poignées de fleurs.
Les laisser sécher environ 1 h. Puis chauffer du lait, pour cette recette j’ai utilisé 350g de lait, (lait végétal, mais on peut essayer avec du lait « normal »), et le verser chaud sur les fleurs, couvrir, et laisser macérer 1h.
Filtrer les fleurs, les peser, et ajouter leur poids en sucre . Jeter les fleurs bien essorées. Faire chauffer le tout, lait filtré et sucre, et ajouter de l’agar agar pour épaissir. (4 g d’Agar pour 1l), j’ai presque utilisé la moitié du sachet. Laisser refroidir avant de mettre au frigo, attendre 2h pour consommer.