Lilas français (Syringa vulgaris), famille des Oleaceae, originaire de la péninsule des Balkans, où il pousse sur les collines rocheuses.
Pour 300g de lait, pour 2 personnes.
Cueillir des grappes de lilas, à peu près 50 g de leurs, laisser sécher environ 1h. Dans du lait (j ‘utilise du lait végétal), tremper les fleurs, après avoir enlevé les tiges vertes, chauffer le lait, ne pas bouillir, puis laisser 1h environ. Filtrer, enlever les fleurs, presser bien les fleurs pour obtenir tout le jus. Le lait se colore en mauve/violet. Ajouter du sucre, 2 cuillerées à soupe, ou plus selon vos goûts. Diluer de l’agar-agar, 2 cc environ. Porter à ébullition lentement. Puis verser dans 2 ramequins. une fois refroidis, mettre au frigo 1h avant dégustation.