Sumbucus nigra, famille des caprifoliacées
Cueillir les baies, 4 à 5 grappes, pour une préparation pour 2 à 3 personnes. Les passer à l’eau, avec une fourchette collecter les baies dans un récipient. Retirer les baies qui ne sont pas mûres (vertes).
J’utilise du lait végétal, 500 ml, en retirer un peu pour mélanger à froid 20 g de fleur de maïs avec le lait. Ajouter le mélange dans la préparation et faire cuire les baies dans le lait. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre.
Tourner doucement et constamment juste avant que le mélange ne vienne à ébullition.
Mettre dans des coupes/ramkins, laisser refroidir, et une fois froids mettre au frigo 2h avant déjustation.